6 Eier
100g Mandelmehl
50g Kokosmehl
50g Frischkäse
4 EL Erytrith
1 TL Backpulver
Zitronenschale, Vanille
100g Blau- oder Moosbeeren
Eier mit Erytrith schaumig rühren,
Frischkäse dazugeben, weiter rühren.
Mehle und Backpulver gemischt zu Teig verarbeiten
12 Muffins
20 Min. bei 180 Grad backen