3 Eier, getrennt
70g Xucker, Vanillepulver
1 Prise Salz
halbe Zitrone, Saft und Schale
2 EL Raps- oder Kokosoel
150g Joghurt Natur
100g Mandelmehl
50 Kokosmehl
1 gestr. Teelöffel Backpulver
50g Kokosraspel
ca. 50g Beeren oder Fruchtwürfel
12-15 Muffins
20 bis 25 Min bei 180 Grad backen